Ces phénomènes extrêmes affectent non seulement les récoltes mais aussi la qualité des grains, qui doivent répondre à des normes très rigoureuses. Selon Lay, ceux qui en en Europe ou aux Etats-Unis apprécient le poivre de Kampot, qu’il soit noir, blanc ou rouge, seront bientôt touchés.
Sa renommée mondiale remonte à l’époque coloniale française.
Il était largement exporté avant de quasiment disparaître sous le régime des khmers rouges dans les années 70-80. Récemment la production a de nouveau bondi et le poivre a trouvé sa place sur les tables des restaurants étoilés du monde entier.
Selon Kann Sinouch, président de l’Association de promotion du poivre de Kampot, le rendement sera divisé par deux cette année et les exportations pourraient connaître une pénurie en 2025. Pour lui, les agriculteurs de Kampot n’ont pas d’autre choix que de s’adapter en trouvant des solutions pour stocker davantage d’eau.
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