Article rédigé par France 2 – H.Abdelkhalek, V.Reynaud
France Télévisions
Nicolas Rousseau, un ancien cadre de l’agroalimentaire, a préféré abandonner l’industrie pour partager son amour du fromage français artisanal au Cambodge. C’est grâce à lui que les meilleurs restaurants de la capitale, Phnom Penh, peuvent désormais produire leur propre fromage.
À première vue, le Cambodge et sa capitale, Phnom Penh, n’ont rien d’un écrin naturel pour fabriquer du fromage français. Et pourtant, depuis trois ans, Nicolas Rousseau incarne le fromage français au Cambodge. C’est grâce à cet homme de 46 ans que les meilleurs restaurants de la ville peuvent désormais produire leur propre fromage, qui allie savoir-faire hexagonal et terroir cambodgien.
Ancien cadre de l’agroalimentaire, Nicolas Rousseau a préféré abandonner l’industrie pour partager son amour du fromage artisanal. Pour lui, le Cambodge est un marché porteur pour implanter ses fromages. Un pays en pleine croissance économique avec une émergence des classes moyennes. Toutes les matières premières des fromages de Nicolas Rousseau sont produites localement. Vendus dans les épiceries fines de Phnom Penh, les fromages inspirés par le quadragénaire se retrouvent aussi à la carte de certains restaurants français de la ville.
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