«Tant qu’on n’a pas goûté un rat rôti, on ne connaît rien de la vie.» Dans les campagnes, les gens se sont rabattus sur ce rongeur mais aussi sur des criquets, des sauterelles, des asticots, des lézards ou des couleuvres, des taupes, des oiseaux, une fois décimés les derniers dauphins d’eau douce qui peuplaient les fleuves d’Asie. C’est un des témoignages recueillis par l’auteur de Comment nourrir un dictateur (Editions Noir sur Blanc) au cours de ses séjours au Cambodge, dans le sillage des survivants au régime de terreur des Khmers rouges.
La faim hantait toutes les pensées, raconte un rescapé, la faim utilisée par les Khmers comme un instrument politique. Une arme. Ça vous rappelle quelque chose? Mais que mangeaient les décideurs eux-mêmes, les autocrates, les tyrans affameurs? Etaient-ils tenaillés par le remords devant leur assiette, en proie au doute, parfois, à l’heure du petit-déjeuner ou de la soupe vespérale? Ils sont cinq à livrer ici des Mémoires posthumes à travers ceux qui ont dû cuisiner pour eux.
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